Coffea Circulor / Ecuador Geisha wx

Kaffee: Ecuador Geisha WX

Land: Ecuador

Region: Intag Valley, Imbabura

Varietät: Geisha

Farmer: José Pepe Jijón

Aufbereitung: Washed

Röster: Coffea Circulor / Göteborg

Aromen: Milchschokolade, Kamille, Blaubeere

Röstdatum: 21.02.22

José Pepe Jijón

Die Finca Soledad liegt auf 1.515 m ü. M. auf einer Terrasse über dem Intag-Tal. Umgeben von endemischen Bäumen im biodynamischen Gleichgewicht bringt das Terroir genau das zum Ausdruck, was die Natur in vollem Umfang zu geben hat. José Pepe Jijón arbeitet mit dem Ökosystem, um Profile zu entwickeln, die lebendige und zarte Noten hervorheben. Die Farm erstreckt sich über 120 Hektar, von denen acht für den Anbau verschiedener Kaffeesorten reserviert sind.

Dieses Jahr wurde die Farm von Pepe von einer schweren Naturkatastrophe getroffen, andauernde Regenfälle haben Zufahrtsstraßen zu der Farm weggespült und die Quellwasserversorgung zerstört. Die Corona Pandemie war bereits eine große Herausforderung, die Farm ist ein wichtiger Arbeitgeber in der Region und alle Arbeiter auf der Farm konnten ihren Job behalten. Nun ist die gesamte Ernte für das Jahr 2022 in Gefahr und Tagebau Projekte im Intag Valley, machen die Situation nicht einfacher.

Röstereien wie Coffea Circulor unterstützen die Farmen finanziell und sorgen so dafür, dass diese auch weiterhin qualitativ hochwertige Kaffees produzieren können.

Coffea Circulor

Coffea Circulor ist ein innovativer, mehrfach ausgezeichneter Kaffeeproduzent, Röster und betreibt ein Forschungslabor, das 2010 gegründet wurde.

Mit der Gründung von Coffea Circulor wollten Thore-Andre Thorsen und Ivica Cvetanovski die Welt zu mehr Harmonie anregen. Die Vision ist es mit der Rösterei Geschichten zu erzählen die von Bedeutung sind und Menschen auf der ganzen Welt, die weniger Glück haben als sie, Chancen zu eröffnen.

Seit 2010 helfen sie den Kaffeebauern durch ihre frühere Arbeit in den verschiedenen Bereichen der Vereinten Nationen und bei der Einhaltung der Ziele für eine nachhaltige Entwicklung. Die Geschichte geht auf das Jahr 1998 zurück. Ihr Vorhaben begann nicht etwa mit dem Rösten von Kaffee. Es begann mit Feldarbeit auf Kaffeefarmen in Kenia. Die Kaffeebauern erzählten ihnen ihre Geschichten über den Kaffeehandel, so begann der Wille dort zu helfen.

Heute vermittelt ihr mehrfach ausgezeichnetes Röst- und Forschungslabor den Menschen ein besseres Verständnis für den Lebenszyklus eines Produkts und die Folgen der im Alltag getroffenen Entscheidungen.

Brührezept

Brewer: Hario V60 mit VCF Filterpapier

Wasser: 300 g bei 93-95°C

Kaffee: 20 g

Mahlgrad: bei uns ca. 26-28 Clicks mit der Comandante (mittel-grob)

Zubereitung:

Den V60 und die Karaffee vorwärmen und dabei gleich den Papierfilter ausspülen um keinen Papiergeschmack im Kaffee zu bekommen.

Drei Pours mit jeweils 100 g Wasser innerhalb von 20 Sekunden aufgießen. Erster Pour bei 0:00 Minuten, zweiter bei 1:00 Minuten und der letzte bei 2:00 Minuten. Der Kaffee sollte nach 3:00 Minuten gebrüht sein.

Das Rezept bleibt immer gleich, einzig Mahlgrad und Wassertemperatur sollen verändert werden um die richtige Extraktionszeit zu erreichen.